Olio di Oliva
Siciliano per passione

Il nostro prodotto di punta dell'Azienda è l'Olio Valli trapanesi D.O.P., estratto dai frutti di un antico uliveto.

Di colore verde intenso con riflessi giallo-oro, il profumo è forte e fruttato, al palato gradevolmente in equilibrio gusto delicato e struttura corposa.

Lavorariamo con metodi antichi ma efficacissimi per ottenere un'altissima qualità dell'olio. Dalla cura del terreno e delle olive fino alla raccolta rigorosamente a mano, in autunno, ad Ottobre e Novembre.
L'oliva, dopo la raccolta, viene posta all'interno di cassoni areati e trasportata al frantoio per la molitura "a freddo" entro e non oltre le 12 ore dalla raccolta.
L'olio prodotto viene raccolto in una cisterna in atmosfera protetta per evitare qualsiasi contatto con l'ossigeno per mantenere le proprietà organolettiche e l'eccellente qualità.